Gemeine Wegwarte

Цикорий обыкновенный - Cichorium intybus L.
Sehr anspruchsloser und nützlicher Mehrjähriger. Wurzeln zur Zubereitung von eigenem Kaffee - im 2. Jahr nach der Aussaat!



* Gemeine Wegwarte – eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, 1-1,5 m hoch, mit einer Pfahlwurzel von bis zu 1,5 m Länge.
Die Grundblätter bilden eine Rosette. Diese anspruchslose Pflanze sollte man unbedingt im Garten anpflanzen - eine filigrane blaue Wolke aus Zichorie verschönert den Standort sehr.
Blüht von Juni bis September mit leuchtend blauen Blüten, die in Körbchen gesammelt sind. Ein ausgezeichneter Nektarlieferant.
Heilende Eigenschaften: In den Blättern und Wurzeln sind die Vitamine C und B1, Carotin und Kaffeesäure enthalten. Der hohe Gehalt an Inulin trägt zur Wirksamkeit von Zichorie bei Diabetes mellitus und Stoffwechselstörungen, bei Lebererkrankungen und Fettstoffwechselstörungen bei. Abkochungen der Zichorienwurzel werden als choleretisches und harntreibendes Mittel verwendet.
Zichorie ist auch nützlich, um den allgemeinen Tonus, die Stimmung und die Blutzusammensetzung zu verbessern. Empfohlen für die Diätküche.
Zichorie hat bakterizide Eigenschaften, heilt Wunden und wird auch bei schwerwiegenderen Hautkrankheiten wie Ekzemen und Tumoren eingesetzt.
Der regelmäßige Verzehr von Zichorie hilft dem Menschen, seinen Körper von Schlacken, Toxinen, radioaktiven Substanzen und Schwermetallen zu reinigen.
Die Zichorienwurzeln enthalten kein Koffein und haben keine anregende Wirkung auf das zentrale Nerven- und Herz-Kreislauf-System.
Getrocknete Zichorienwurzeln werden auch einer Mischung aus Kräutertees zugesetzt. Rohe Zichorienwurzeln werden gedünstet, gebraten, gekocht und in Salaten zusammen mit anderem Gemüse verwendet.
Gebleichte Blätter wilder Zichorie können gedünstet, gekocht, gebraten gegessen werden (zum Bleichen werden junge Triebe und Blätter im Frühjahr mit Sackleinen umhüllt, so dass kein Licht eindringen kann, und von den Seiten mit Erde bestreut, nach 2-3 Wochen bleichen die Blätter aus).
Агротехника.
Der Boden sollte tiefgründig umgegraben und ab Herbst vorbereitet werden, die Aussaat erfolgt im März-April. Die Keimung erfolgt nach 8-12 Tagen.
Pflege: minimale Bewässerung, Jäten, Düngen.
Grünes Gemüse wird im ersten Jahr, die Wurzeln im zweiten Jahr geerntet.
Zur Herstellung von Zichorienrohstoffen für eine Kaffeemischung werden die Zichorienwurzeln im Herbst im zweiten Jahr nach der Aussaat ausgegraben.

ZICHORIE — eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine Wurzel bildet, und im zweiten — Samensprossen und Samen.
Sie ist relativ anspruchslos an Boden und Klima, ausreichend frostbeständig und kann überall angebaut werden. Geeignet sind verschiedene Böden, jedoch mit guter Luft- und Wasserdurchlässigkeit, schwach saurer oder neutraler Reaktion der Bodenlösung.
Der Standort sollte hell und mit Wasser zur Bewässerung versorgt sein. Je nach Witterungsbedingungen des Jahres in Estland sollte Salat-Zichorie vom 5.–20. Juni ausgesät werden, da für die Bildung normaler Wurzeln 3–4 Monate ausreichen. Tiefe, Aussaatschema und weitere agrotechnische Maßnahmen zur Pflege der Pflanzen sind die gleichen wie bei Karotten. Damit die Wurzeln gerade und ohne Verzweigungen wachsen — solche werden für die Pflanzung zur Treiberei benötigt (obwohl dies die Qualität der getriebenen Köpfe nicht beeinflusst), sollte der Boden vor der Aussaat tief gelockert und nach der Aussaat angedrückt werden — für einen besseren Kontakt der Samen mit der Erde.
Die Keimlinge sollten in der Phase der Bildung des zweiten-dritten echten Blattes auf einen Abstand von 4–5 cm ausgedünnt werden, wobei 17–20 Pflanzen pro laufenden Meter in der Reihe verbleiben. Vor der dritten Zwischenreihenbearbeitung nach dem Ausdünnen der Pflanzen ist es ratsam, eine Düngung durchzuführen, auf die Zichorie positiv reagiert. Die Düngemittel werden unter Bewässerung mit einer Rate von 10 g Ammoniumnitrat, 15 g Kaliumsulfat und 25–30 g Superphosphat pro Quadratmeter Fläche ausgebracht. Weiterhin können bis zur Ernte ein bis zwei tiefe Zwischenreihenbearbeitungen zur Unkrautbekämpfung und Aufrechterhaltung des Wasser-Luft-Gleichgewichts des Bodens durchgeführt werden.
Ende September — Anfang Oktober vor Frost sollten die Wurzeln ausgegraben und in Haufen mit den Wurzeln nach innen gelegt werden — für den Abfluss plastischer Substanzen aus den Blättern. Nach einer Woche bis anderthalb Wochen das Laub in einem Abstand von 1 cm von den Schultern der Wurzel abschneiden, ohne die Knospe zu beschädigen. Die vorbereiteten Wurzeln können im Keller mit Sand bedeckt oder, in Zellophantüten verpackt, zur Lagerung in den Kühlschrank gelegt werden. Die optimale Lagertemperatur beträgt +1+2°С. Vor der Lagerung sollten die Wurzeln nach Größe und «Verzweigtheit» sortiert werden.
Für die Treiberei von Köpfen sind alle Wurzeln geeignet, aber im häuslichen Bereich können ungeeignete Wurzeln zur Herstellung von Kaffeeersatz verwendet werden. Dazu müssen die verzweigten Wurzeln gut gewaschen, getrocknet, auf einer großen Reibe gerieben und, auf einem Backblech ausgebreitet, im Ofen geröstet werden, wobei von Zeit zu Zeit umgerührt wird. Die dunkelbraune, trockene und brüchige (aber nicht verbrannte) Zichorie wird in Gläser mit Deckeln gelegt und zur Zubereitung von Kaffee verwendet — ein Esslöffel Zichorie wird mit anderthalb Tassen kochendem Wasser übergossen, 2–3 Minuten ziehen gelassen, abgeseiht, Zucker und nach Belieben Milch hinzugefügt.
Für die Treiberei von Zichorienköpfen können alle Räume genutzt werden, in denen es möglich ist, eine konstante Temperatur im Bereich von +14+16°С aufrechtzuerhalten. Das beste Substrat für die Treiberei von Zich